Appartiene alla famiglia degli erborinati e so che questa è una categoria che si ama o si odia.
E' la stessa del gorgonzola, trattasi quindi di formaggi contenenti le muffe nobili, quelle venature di colore verde-blu, e che all'estero sono appunto chiamati blue cheese o fromage bleu.
Tra gli erborinati è il meno noto, perché in Italia spopolano i formaggi nostrani e i francesi.
L'Edelpilz viene dalla Germania e forse è presente qui perché il Lago Maggiore è meta del turismo massicciamente tedesco.
A differenza del gorgonzola ha una consistenza e un sapore più decisi: semi-duro e ben piccante.
Quindi al pasto lo consumavamo con meno interesse, forse perché un po' fortino ecco.
Per evitare che alle muffe nobili si sommassero quelle meno nobili date dall'indifferenza perdurata, oggi ho pensato di buttarlo tutto in un risotto e di stemperarne il gusto con l'ausilio delle mele.
Per la generazione di questo PRIMO PIATTO DIVINO si ringraziano:
- il melo del giardino che quest'anno ha dato il meglio di sé
- il turismo tedesco che incentiva i supermercati a rifornirsi di prodotti alternativi
- la fontina valdostana che ci piace tanto e obnubila la voglia di mangiare altri formaggi
- le risaie piemontesi
- il tavernello che servito a tavola fa cag@@e ma per cucinare va benissimo