Eleganti hot dog

Questa ricetta è tratta da una trasmissione di Luca Montersino...sì, sempre lui, però invece di friggere questi eleganti hot dog li ho cotti al forno......Una gran sorpresa!
In vista dei festeggiamenti di fine anno ho provato pure a congelarli, rimangono identici,dando uno splendido risultato.
Si possono utilizzare i mini wurstel, oppure i grandi tagliati a tocchetti, si possono infilzare in bastoncini o stuzzicadenti, a seconda delle dimensioni, ma anche lasciarli tal quali formando piccoli cannoli...insomma le versioni di presentazione sono tante, ma questo involucro di pasta brioches rende stuzzichini davvero unici! 
Ingredienti
425g farina di forza
100ml di latte
5 tuorli d'uovo
2 uova intere
85g di lievito madre
12g di lievito di birra
12g di malto di riso
30g di zucchero
100g di burro
10g di sale
50 ml di panna
wurstel (meglio quelli mini)
ketchup
semi di sesamo e papavero

Impastare la farina con lo zucchero, il latte, il malto, il lievito madre e di birra.
Aggiungere le uova  e solo dopo averle amalgamate anche 4 tuorli, inserire il burro, per ultimo il sale.
Far riposare in frigo per almeno 2 ore avvolto in pellicola dopo avergli dato una forma a rettangolo.

Togliere dal frigo e tagliare con il tarocchino dalla parte lunga in modo da avere delle strisce che verranno rese ben tonde .
Arrotolarle su di un wurstel (dopo averlo forato, se intero) o una parte di wurstel, dopo aver rotolato gli stessi nel ketchup e averli infilzati in uno stecchino di bambù.

Coprire con pellicola  e lasciare lievitare per 1-2 ore.
Pennellare con la superficie con panna e 1 tuorlo miscelati assieme, e cospargere di semi di sesamo e papavero.
Cuocere in forno già caldo a 210°C per 9 minuti funzione lievitati.

Ecco come si presenta l'interno.....