Eliche al sugo di ricotta fresca

RICETTA DI: TERESA DE TULLIO Mettete in una pentola olio e cipolla, fate rosolare, aggiungete (per 350gr di pasta), 350gr di salsa o polpa di pomodoro, salate, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e fate cuocere. Appena cotto, versate 100gr di ricotta fresca e frullate (io lo faccio con il frullatore ad immersione), riaccendete il gas e cuocete per altri 5 minuti. Cuocete la pasta (qualità a piacere), scolate e condite con il sugo, finendo con una bella manciata di parmigiano.