eliche con feta / ελικες με φετα

Οι τυροπιτες μου αρεσουν τρελλα.  Ειναι που πρεπει να τις φιαξω για να τις φαω, και καλυτερα δηλαδη, διοτι εαν τις ειχα οπως στην Ελλαδα, θα ετρωγα σιγουρα μια την ημερα, με τραγικα αποτελεσματα για την σιλουετα!!!! Ο λογος πριν πολλα χρονια που αρχισα να ασχολουμαι  συστηματικα με την ελληνικη κουζινα ηταν ακριβως οι τυροπιτες.  Μη βρισκοντας τις ετοιμες, αρχισα να τις φιαχνω στο σπιτι. Τοτε αρχισα να ανοιγω φυλλο, τωρα πια το βρισκω και ετοιμο, αλλα τι να  πω. Οσο και να ειναι ευκολο, δεν το αγοραζω συχνα, παρα μονο εαν προκειται να φιαξω μπουγατσα η μπακλαβα. (αχ να ειχαμε ενα μπακλαβαδακι  τωρα...). Ελεγα λοιπον, οτι οι τυροπιτες ειναι φετιχ.Αυτες τις εφιαξα με αυτον τον τροπο για δυο λογους. Ο πρωτος ειναι οτι μπαινουνε  σε μπουφε και τρωγονται με μεγαλη ευκολια, χωρις να σκορπιζονται τα ψυχουλα η κομματια απο το φυλλο. Ο δευτερος ειναι οτι μπορουμε να περιωριστουμε σε ενα κομματι, εαν μπορουμε φυσικα,  γλυτωνοντας  τον οργανισμο μας απο θερμιδες.
Λοιπον, εφιαξα φυλλο με 100 γραμμαρια αλευρι  για ολες τις χρησεις , 2 κουταλιες εξτρα παρθενο ελαιολαδο,  ενα κουταλακι ξυδι, αλατι, και ζεστο νερο, οσο χρειαζεται για μια ζυμη ελαστικη και οχι πολυ μαλακη. Την ανοιξα σε φυλλο παχους σαν τα λαζανια, το οποιο εκοψα παραλληλογραμμο, σκορπισα επανω στο μισο φετα τριμμενη και το εκλεισα στα δυο. Περασα απο επανω τον πλαστη για να το κανω ομοιομορφο, το εβρεξα με ενα πινελο με νερο και το εκοψα σε  λωριδες φαρδους 2 εκατοστων τις οποιες γυρισα με ελικοειδη τροπο. Εριξα μαυρο σουσαμι, και φουρνισα στους 180 βαθμους για 25 λεπτα.
Il motivo primo per il quale tanti anni fa ho cominciato a cucinare piatti greci erano le tyropites.Ho una passione sfrenata per le pites in generale, ma la mia preferita in assoluto è la tyropita. Vivessi in Grecia ne mangerei una al giorno, sempre che riuscissi a fermarmi a quell’una.Ora per mangiarle le devo fare ed è meglio così. Ci guadagna la linea!!!!!Ma non le faccio spesso.  Poiché  faccio sempre la fillo in casa e pur non essendo  difficile, richiede sempre quel po’ di tempo dedicato. Anche se ora è abbastanza semplice trovarla e potrei comprarla quando voglio, preferisco farla da me. La compro soltanto quando devo fare la bougatsa o il baklavas.Questa ricetta che negli ingredienti è la classica tyropita, non lo è nella forma e perciò non  faccio uso improprio del nome.Ho preparato la fillo con 100 grammi di farina 00, 2 cucchiai di olio evo , un cucchiaino di aceto, un pizzico di sale  e tanta acqua calda quanta serve per fare un’impasto  elastico e abbastanza sodo. Lasciato riposare per mezz’ora, ho steso con il mattarello a sfoglia nello spessore delle lasagne, gli ho dato forma rettangolare, ho sparso  sulla metà della feta sbriciolata e ho chiuso con l’altra metà. Ho passato sopra il mattarello per uniformare la sfoglia, ho inumidito con un pennello bagnato di acqua la superficie e ho tagliato a strisce di 2 cm. di larghezza, dandone forma elicoidale.Ho sparso del sesamo nero e ho infornato a 180 gradi per 25 minuti.