Eliche con pesto di Carciofi e Noci

I Carciofi e le Noci,sono due ingredienti che nella mia cucina non mancano mai.Mi piace associare la dolcezza e delicatezza dei carciofi, con la punta di piccantino che danno le noci. Rendendo la pietanza che per alcuni può risultare di gusto piatto, vivace e saporita con quel "pizzico" in più che ci regala questa squisita frutta secca.
Oggi vi propongo questo primo piatto molto delicato ,che ricorda vagamente la salsa alle noci per i pansotti genovesi;piatto tipico della gastronomia ligure . Tradizionalmente chiamata "Tocco de Nux"
Ingredienti:

300 g. Pasta formato Eliche
300 g. Cuori di Carciofi
1 porro piccolo tagliato a rondelle
1 cucchiaio di farina
300 g. Latte
80 g. Noci tritate
5/6 Gherigli di noci interi per guarnire
2 cucchiai di bruschetta di Carciofi Agromonte
4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Olio EVO
Sale,pepe-q.b.

Procedimento:Far appassire nell'olio il porro tagliato a rondelle.Aggiungere i carciofi, aggiustare di sale e pepe,e cuocere finchè saranno teneri. (15/20 minuti circa) Una volta cotti, frullare il tutto con 60 g. di noci tritate.Diluendo con qualche cucchiaio di brodo vegetale caldo se fosse necessario.Aggiungere il cucchiaio di farina ,il latte caldo ed amalgamare la salsa come per una bechamel morbida. Nel frattempo lessare la pasta. Scolarla al dente e mantecarla aggiungendo al pesto di carciofi e noci, i 2 cucchiai di bruschetta di carciofi Agromonte ed il parmigiano grattugiato.
Impiattare e servire guarnendo con una spolverata di noci tritate e gherigli interi. E Buon Appetito!
Ringrazio l'amica blogger Magon dalla Spagna per averla provata: Muchas gracias Manuela!!
Magon:
Hoy he comido tu pasta con alcachofas y pesto de nueces, ¡Deliciosa! En unos días la pongo en mi blog. Muchas gracias y besos. Pubblicato da Oggivicucinocosi a 06:20

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