Ingredienti: per 4 persone
320 g di eliche (o altra pasta corta)
3 pomodori
2 peperoni gialli
2 zucchine
20 g di grana grattugiato
10 g di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe in grani
Preparazione: 15’
Cottura: 20’
- Lavate i peperoni, apriteli, eliminate il picciolo con i semi e le membrane bianche interne, tagliateli a falde e poi a pezzi.
- Mondate le zucchine e riducetele a quarti nel senso della lunghezza, quindi a pezzi più piccoli.
- Lavate i pomodori, divideteli a quarti, eliminate i semi e tagliate la polpa a pezzi; lavate il prezzemolo, eliminate i gambi e tritatelo, tenendo da parte qualche foglia intera.
- Salate le verdure, quindi disponete i peperoni sulla piastra con la buccia rivolta verso il basso e fateli cuocere 7-8 minuti, voltandoli a metà cottura.
- Contemporaneamente fate cuocere le zucchine per 5-6 minuti rivoltandole di tanto in tanto e, dopo qualche minuto di cottura, premete i pezzi con una paletta per favorire la fuoriuscita della loro acqua di vegetazione.
- Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua.
- Raccogliete in una insalatiera i peperoni, le zucchine, i pomodori crudi, il prezzemolo tritato, 3 cucchiai di olio e mescolate.
- Salate l’acqua bollente e lessatevi la pasta; scolatela, unitela alle verdure e mescolate.
- Distribuite la preparazione nei piatti, completatela con il grana, una macinata di pepe, le foglie di prezzemolo intere tenute da parte e servite.
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