Paglia: Fai un'emulsione di olio e succo di pompelmo rosa con un trito di rosmarino fresco. Con il minipimer emulsiona ¼ di tazza di olio extravergine d’oliva con la spremuta di un pompelmo rosa (segui le proporzioni x, le quantità poi dovrai regolati secondo le porzioni). Trita finemente un rametto di rosmarino fresco con qualche bacca di pepe rosa. Aggiungi all’emulsione un po’ di sale e il trito aromatico. Irrora il tuo arrosto e se vuoi, accompagna con qualche spicchio di pompelmo pelato al vivo e un’ insalata di carote à la julienne.Amica: Sei un tesoro! grazie infinite, oggi procuro il pompelmo!
Anch’io avevo dell’arrosto avanzato, nel mio caso del filetto di maiale in crosta di sesamo nero e gomasio ed ecco il risultato: