INGREDIENTI
150 g di riso carnaroli50 g di gorgonzola piccante30 g di gherigli di noci 1 scalogno
1 pera1 bicchiere di vino bianco
1 l circa di brodo vegetale
olio evo
PREPARAZIONE1) Tritate lo scalogno e fatene imbiondire la metà con qualche cucchiaio di olio. Unite quindi il riso e fatelo tostare. Fate sfumare ora il vino bianco e dopo aggiungete le noci tritate. Bagnate con un mestolo di brodo caldo e cuocete aggiungendo via via il brodo necessario.
2) Nel frattempo sbucciate la pera: a piacere tenetene da parte qualche fettina per decorare il piatto; il resto tagliatela e frullatela. Versate la pera frullata nel risotto: dovrà avere un po' di cottura.
3) Private il gorgonzola della crosta e tagliatelo a cubetti. Appena il riso ha raggiunto la cottura aggiungete il gorgonzola e continuate a mescolare finché non si sarà sciolto del tutto. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10 minuti.