Il viaggio con la carovana dell'Abbecedario culinario mondiale prosegue senza sosta e da lunedì scorso siamo giunti in Ecuador per scoprire la natura e le tradizioni gastronomiche di questo paese sudamericano.
I piatti cambiano secondo la disponibilità della zona. Sulla costa e nelle isole sono a base di pesce mentre nelle zone montuose interne sono a base di carne.
Questa prima ricetta è semplice ma anche fresca ed ottima per l'estate o come antipasto!!
Ingredienti:
Per l'impasto esterno
- 800 gr di patate
- noce moscata (aggiunta da me)
- sale e pepe q.b.
- 240 gr di tonno al naturale o sottolio
- 2 uova sode
- 3 cucchiaiate di piselli
- 1 carota
- 4 cucchiai di maionese
- qualche oliva denocciolata
- qualche cappero sottaceto (aggiunti da me)
- erba cipollina
- 1 uovo sodo
- qualche pomodorino
- erba cipollina
Nel frattempo lessiamo i piselli e la carota tagliata a cubettini in acqua salata. Una volta cotte queste verdure le aggiungiamo in una ciotola al tonno scolato della propria acqua o dell'olio, vi aggiungiamo l'erba cipollina tagliuzzata, la maionese, i capperi, le uova sode sminuzzate e mescoliamo bene il tutto.Volendo potete anche aggiungere una brunoise di mezzo peperone rosso e mezzo peperone giallo crudi, daranno ancora più freschezza al ripieno.
Ora riprendiamo le patate ormai fredde e le disponiamo sopra alla pellicola formando un rettangolo dello spessore di 1 cm.
Vi disponiamo al centro il ripieno con qualche altra fetta di uovo sodo e le olive a rondelle.
Con l'aiuto della pellicola chiudiamo bene il rotolo e lo poniamo in frigorifero a compattarsi.
Al momento di servirlo lo guarniamo con qualche fetta di uovo sodo, qualche pomodorino ed erba cipollina.
Adagiamo intorno qualche foglia di insalata e rucola condita con un pizzico di sale ed un giro d'olio e.v.o. ed il nostro rotolo di patate con ripieno di tonno è pronto.
Questa ricetta è destinata ad Alessandra di "Ricette di cultura" che ospita la tappa ecuadoriana.
Alla prossima! =^-^=