…Traduisez-la et postez-la dans les commentaires; réalisez-la et… revenez pour dire comment vous l’avez trouvée!!
Torta di riso
Per il Natale 2010, un vero classico delle tavole bolognesi: la torta di riso viene anche chiamata « torta degli addobbi » perchè era tradizione prepararla in occasione della festa del SS. Sacramento, istituita nel 1470 dal cardinale Paleotti e che veniva celebrata, e lo è tuttora, a turno, ogni 10 anni, dalle parrocchie della città.
Le vie e le finestre delle case dove passava la processione venivano adornate da drappi detti « addobbi », da qui il nome della torta che, per l’occasione, ogni famiglia preparava ed offriva ad amici e parenti che si recavano in visita.
La tradizione vuole che venga tagliata a losanghe di 3/4 cm di lato e servita infilzata con gli stuzzicadenti.
Ingredienti:
Un litro di latte
100 gr di riso
200 gr di zucchero
100 gr di zucchero vanigliato
5 uova intere
100 gr di mandorle
50 gr di cedro candito
Un bicchierino di liquore di mandorla amara
La buccia di un limone
100 gr di amaretti
Preparazione:
Mettere sul fuoco una pentola, far bollire il latte e aggiungere il riso, la scorza intera di limone, lo zucchero (non vanigliato).
Far cuocere il riso, a cottura ultimata il latte dovrà essere assorbito quasi completamente.
Fare raffreddare il riso per un giorno in frigo, che assorbirà in questo riposo tutto il latte rimasto nella cottura.
Il giorno dopo, sbattere le uova e incorporarle al riso. Poi aggiungere tutti gli altri ingredienti: lo zucchero vanigliato, le mandorle tritate, il cedro candito tagliato a dadini piccoli, gli amaretti frantumati finemente.
Amalgamare molto bene tutti gli ingredienti.
Rovesciare tutto in uno stampo preventivamente imburrato e spolverizzato con pan grattato; deve risultare uno spessore uniforme di 3-4 cm di impasto. Cuocere in un forno preventivamente scaldato a 180° per una ventina di minuti, poi portare la temperatura a 150°, cuocere per 40-45 min.
Appena si sarà formata sulla superficie della torta una crosticina dorata e croccante, togliere dal forno, lasciare intiepidire, bagnare quindi la superficie con il liquore, dopo aver fatto dei forellini con uno stecchino.
Conservare in frigo e consumare il giorno dopo.
Consiglio : Per la cottura del riso scegliere una pentola grande in acciaio o in altro materiale ma preferibilmente smaltata; le Teflon non sono adatte. Rimescolare spesso grattando il fondo perché il riso tende ad attaccarsi!!
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