Erbe aromatiche e spezie per i piatti dei bambini: prezzemolo, origano e rosmarino

Le erbe aromatiche, alla base della dieta mediterranea, hanno un ruolo molto importante nell'alimentazione dei bambini: in cucina sono infatti un prezioso sostituto del sale, il cui uso eccessivo può favorire l'insorgere di malattie cardiovascolari da non sottovalutare. Buone e salutari, andrebbero quindi utilizzate ogni volta che sia possibile, per preparare piatti sani e gustosi ai propri bambini:- esaltano il sapore dei cibi: conferiscono aroma e gusto ad ogni tipo di piatto, permettendo di ridurre l'uso del sale- ricche di vitamine e sali minerali, hanno varie proprietà benefiche: stimolano la digestione, sono antinfiammatorie, limitano la proliferazione dei batteri e tonificano gli organi interni.Sono di facile reperibilità poiché, a differenza delle spezie, di origine tropicale, le erbe aromatiche provengono da piante tipiche della nostra area mediterranea. Ne esistono numerose varietà, alcune molto diffuse e utilizzate, altre meno. È importante quindi conoscerle e imparare a usarle al meglio nella preparazione dei pasti.Oggi vi proponiamo tre tipi di erbe aromatiche molto note, con le loro virtù e i loro usi in cucina.Prezzemolo. Piantina a stelo erbaceo con foglioline leggere, lisce o arricciate, è ricco di vitamina C ed è un ottimo disinfettante intestinale. Tritato fresco, è estremamente versatile in cucina: può essere utilizzato nella preparazione di salse, verdure, minestre e primi piatti, nei secondi piatti di carne, ma in particolar modo in quelli di pesce, come nelle insalate di mare. Ottimo anche per insaporire legumi e patate. Per conservare la sua fragranza andrebbe usato crudo e aggiunto a fine cottura nei piatti caldi.Origano. È un piccolo arbusto con steli erbacei pieni di profumatissime foglioline ovali. D'estate compaiono piccoli fiori rosa. Si utilizzano le foglie e le estremità fiorite dopo esser state essiccate. L'origano ha azione digestiva, antifermentativa e antisettica. Come il prezzemolo, ha un uso molto variegato ma lo si trova soprattutto nei nostri piatti più tradizionali, dalla pizza margherita alla caprese con mozzarella e pomodoro. Buonissimo nella salsa al pomodoro, su melanzane e zucchine cotte alla griglia e su vari formaggi.Rosmarino. Arbusto legnoso dai fiori di color violetto e dalle foglie aghiformi, ha proprietà digestive e antisettiche e stimola il fegato. Ha un aroma molto intenso e in cucina si può impiegare soprattutto per insaporire arrosti di carne e di pesce, patate al forno e anche pane e focacce. I rametti di rosmarino possono essere utilizzati, inoltre, per aromatizzare olio e aceto.È sempre consigliabile consumare fresche le erbe, aggiunte crude o negli ultimi istanti di cottura, per evitare che il calore annulli le loro proprietà nutritive. L'ideale sarebbe piantarne alcune, come il prezzemolo o il rosmarino, in vasetti da tenere sul balcone o sul davanzale della finestra: così si potrà essere certi della loro provenienza e si potranno avere erbe sempre fresche e pronte all'uso.Potrebbe essere anche un ottimo modo per far conoscere meglio le erbe aromatiche al vostro bambino, che potrà aiutarvi in cucina raccogliendo rametti di rosmarino o di prezzemolo secondo l'uso necessario. Può inoltre essere utile e divertente creare un piccola esposizione di erbe all'interno di vasetti, così da permettere al vostro piccolo cuoco di testarle e annusarle in piena libertà, di riconoscerle e decidere autonomamente le proprie preferenze di gusto. Sarà molto più semplice, così, educarli a una sana abitudine alimentare.CaterinaRicettario per Bambini del Piccolo Cuoco - http://piccolocuoco.blogspot.com/p/ricettario-per-bambini.html Libro di Ricette per Bambini 3-9 anni allo scopo di divertirvi e insegnarvi come preparare piatti veloci, bio e con ingredineti di stagione. Oltre 200 ricette, 12 menu completi e tantissimi lavoretti per bambini. Sostieni anche tu i nostri progetti di Educazione Alimentare acquistando una copia del Ricettario.