Iniziamo con lo specificare le differenze tra allergie ed intolleranza.
Le allergie sono caratterizzate da un’evoluzione temporale molto veloce, infatti sono immediate e acute.
In pratica, il sintomo allergico è immediato una volta che si assimila l’alimento (allergene).
Cosa accade quando il corpo viene a contatto con una sostanza allergica?
produce immunoglobuline (anticorpi) del gruppo IgE;
Visto che l’effetto a questo allergene è immediato ci si renderà subito conto che la persona è allergica a quel determinato alimento.
Quali sono gli strumenti “ medici ”Per verificare se siamo allergici?
Esistono due metodi principali che sono:
1.Rast
2.Prick Test
Il Rast consiste nell’andare a verificare tramite un’analisi del sangue gli anticorpi IgE Presenti nel siero.
Il Test invece in questo caso viene tramite una prova cutanea chiamate, prove allergiche.
Discorso diverso invece per l’intolleranza.
Infatti l’intolleranza non ha una manifestazione istantanea come l’allergia nella sua identificazione è pertanto difficoltosa.
Gli effetti possono arrivare entro le 72 ore dall’assunzione dell’alimento e di solito si tratta di cibi che mangiamo quotidianamente.
Ma quali sono gli strumenti per accorgerci se siamo intolleranti?
Viene eseguito un esame del sangue eseguendo l’analisi dei leucociti (globuli bianchi) a contatto con le varie sostanze alimentari.
In questo caso conviene l’allontanamento dell’alimento almeno per un determinato periodo.
L’ intolleranza non implica un abbandono definitivo all’alimento infatti ci potrebbe essere una reintroduzione nel tempo.
Ovviamente il consiglio finale è di farvi seguire da un dottore specializzato e comunque effettuare annualmente dei controlli per rimanere costantemente in forma e in buona salute