Dati400 gr mezze maniche4 cuori di carciofo1/2 cipolla1 carota1 pezzetto di peperoncino 3 cucchiai d'olio1 cucchiaio vino bianco secco sale4 cucchiai pangrattato
Procedimento
- Tagliare i carciofi a fettine, ridurre la cipolla e la carota a pezzetti.
- Bollire le mezze maniche in abbondante acqua salata per 12 minuti.
- Soffriggere la carota, la cipolla e il peperoncino a fuoco vivace.
- Aggiungere i carciofi e sfumare con il vino, farlo evaporare.
- Aggiungere il sale e un po' di acqua calda, abbassare il fuoco e proseguire la cottura 10 minuti.
- Far tostare il pangrattato in una padella con un cucchiaio d'olio.
- Scolare la pasta, farla saltare insieme ai carciofi, distribuirla nei piatti e aggiungere un cucchiaio di pangrattato tostato.
Risultato4 piatti di pasta