esperimento 7: torta alle clementine

La formula originale è di Nigella Lawson, io l'ho trovata su Smitten Kitchen, ho fatto solo poche modifiche. È molto buona, con un delicato profumo di clementine, un po' snobbate nei dolci rispetto ad arance e limoni, ma che risultano altrettanto buone e aromatiche.

Datiper le clementine100 cl acqua3 clementine con la buccia (circa 150 gr)100 gr zuccheroper l'impasto3 uova 110 gr zucchero125 gr farina di mandorle1/2 cucchiaino lievito per dolciper la decorazione1 clementina2 cucchiai di zucchero10 cl acquaProcedimentoper le clementine

1. Mettere l'acqua, lo zucchero e le clementine sul fuoco e far cuocere per 2 ore a fuoco dolce.
2. Frullare le clementine intere.

per l'impasto

1. Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema.
2. Incorporare la farina di mandorle, il lievito e le clementine frullate.
3. Versare il composto in tre tortiere di 12 cm di diametro o in una da 22 e coprire con carta da forno
4. Cuocere a 180° per 30 minuti.
5. Togliere la carta da forno.
6. Proseguire la cottura per altri 15 minuti.

per la decorazione

1. Tagliare una clementina a fettine sottili.
2. Mettere in un pentolino l'acqua, lo zucchero e le fettine di clementina e far cuocere per circa sei minuti o fino a quando l'acqua avrà raggiunto la consistenza di uno sciroppo.
3. Guarnire le tortine con le fettine di clementine e se piace molto dolce, versare anche lo sciroppo sulla superficie della torta.

Risultato3 tortine o 1 torta