esperimento 7: torta alle clementine

Da Paganilaur
La formula originale è di Nigella Lawson, io l'ho trovata su Smitten Kitchen, ho fatto solo poche modifiche. È molto buona, con un delicato profumo di clementine, un po' snobbate nei dolci rispetto ad arance e limoni, ma che risultano altrettanto buone e aromatiche.

Datiper le clementine100 cl acqua3 clementine con la buccia (circa 150 gr)100 gr zuccheroper l'impasto3 uova 110 gr zucchero125 gr farina di mandorle1/2 cucchiaino lievito per dolciper la decorazione1 clementina2 cucchiai di zucchero10 cl acquaProcedimentoper le clementine

  1. Mettere l'acqua, lo zucchero e le clementine sul fuoco e far cuocere per 2 ore a fuoco dolce.
  2. Frullare le clementine intere.
per l'impasto
    1. Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema.
    2. Incorporare la farina di mandorle, il lievito e le clementine frullate.
    3. Versare il composto in tre tortiere di 12 cm di diametro o in una da 22 e coprire con carta da forno
    4. Cuocere a 180° per 30 minuti.
    5. Togliere la carta da forno.
    6. Proseguire la cottura per altri 15 minuti.
    per la decorazione
      1. Tagliare una clementina a fettine sottili.
      2. Mettere in un pentolino l'acqua, lo zucchero e le fettine di clementina e far cuocere per circa sei minuti o fino a quando l'acqua avrà raggiunto la consistenza di uno sciroppo.
      3. Guarnire le tortine con le fettine di clementine e se piace molto dolce, versare anche lo sciroppo sulla superficie della torta.

      Risultato3 tortine o 1 torta