Dopo averne tanto parlato ogni volta che l'usavo in qualche dolce di cui passavo la ricetta, ecco che finalmente riesco a dare dosi e procedimento per fare anche l'essenza d'arancia. Ho aspettato fino ad ora solo perché volevo rifarne un po' in modo da poter fare qualche foto.
Dosi e procedimento non sono affatto dissimili da quelli usati per fare l'essenza di vaniglia, ovviamente si raccomanda di usare SOLO arance bio, dato che bisognerà impiegarne solo la scorza.
- 6 arance bio
- 35 g di acqua
- 35 g di zucchero semolato
- 60 ml di alcool 95°
Grattugiare la scorza delle arance, giusto la superficie, evitando accuratamente la parte bianca, e mettere in un recipiente di vetro a chiusura ermetica.Preparare uno sciroppo mescolando l'acqua con lo zucchero e facendo bollire finché non diventi trasparente e assuma una densità sciropposa. Far raffreddare e aggiungere l'alcool, mescolando bene. Versare nel recipiente sopra le scorze d'arancia, chiudere e far riposare in un luogo buio e fresco per almeno 3 mesi (se non ne ho strettamente bisogno, lo lascio molto più a lungo), trascorsi i quali, si potrà filtrare e imbottigliare.
Nel recipiente che ho fotografato, c'è giusto la dose minima, che tuttavia ho intenzione di integrare. Infatti, ogni volta che mangio o spremo un'arancia bio, prima ne grattugio la buccia e la pongo in un recipiente a chiusura ermetica in frigo. Quando arrivo a 6 arance, preparo la miscela di sciroppo e alcool aggiungo tutto al recipiente già preparato in precedenza, così riesco a farne una scorta abbastanza consistente che basterà per tutto il tempo in cui non si troveranno in vendita le arance bio ;-)