Insalata al melone
Ingredienti ( 4pers.) : 1 melone profumato
1avocado maturo
50 gr. di scaglie di grana
1lime ( il succo)
1 cucchiaio d'aceto balsamico
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
erba cipollina, semi di sesamo tostati, sale e pepe rosa o bianco
Procedimento : Si taglia il melone, precedentemente tenuto al fresco, insieme all'avocado in pezzi nè piccoli nè grossi e si pone il tutto in una ciotola di vetro in cui si avrà l'accortezza di sistemare delle foglie pulite di lattuga freschissima. Si aggiunge anche la metà delle scaglie di grana. A parte si prepara il condimento, mescolando l'olio al succo di lime , sale e pepe q.b. , un po' di erba cipollina tagliata e una manciatina di semi di sesamo . Il sesamo però deve essere prima leggermente tostato in padella con una goccia d'olio, quando si colora leggermente, si toglie dal fuoco e si lascia raffreddare. In ultimo si unisce al condimento l'aceto balsamico e si mescola con delicatezza il tutto. Una volta ottenuto , il condimento si versa sui pezzi di melone ed avocado, a cui si uniscono le restanti scaglie di grana. Va posto in frigo per 15' prima di essere servito.
E' ottimo come antipasto o come un leggero secondo piatto !