tra i profumi che adoro in assoluto c'è quello della vaniglia; ha un profumo inebriante, caldo, dolce, rassicurante .
Il baccello della Vaniglia è il frutto di una bellissima orchidea nativa dei paesi dell'America Latina e paesi tropicali, specialmente in Madagascar, che oggi è diventato il primo produttore mondiale. Quest'anno al suo ritorno da un viaggio in Madagascar, S, me ha portate di stupende, di tutte le dimensioni e quindi ho pensato di utilizzarne una parte per la preparazione dell'estratto di vaniglia.
l’estratto di vaniglia si usa in sostituzione delle fialette aromatizzate e delle classiche bustine di vanillina (composizione chimica) , quindi il suo impiego è consigliato in tutte le preparazioni dolciarie: torte , biscotti, gelati, creme..ingredienti per la preparazione dell'estratto di vaniglia:
15 bacche di vaniglia 500 ml di vodka a 40° un contenitore ermeticoprendere le bacche di vaniglia. tagliarle in senso longitudinale con un coltello affilato ed estrarre tutti i semini che metterete all’interno di un contenitore ermetico.
il baccello privo dei semi , andrà tagliato in pezzi da 3/4 cm e messo anch'esso all’interno del contenitore; procedete così per tutti i baccelli una volta che avrete tagliato e spolpato tutti i baccelli, versate la vodka nel contenitore e agitate vigorosamente. nel corso del 15 giorni consecutivi, il vostro barattolo andrà agitato per almeno 3 volte al giorno e lasciato al buio. trascorso il tempo, conservare il contenitore al buio e attendere almeno 3 mesi per il suo utilizzo .. il massimo dell’aroma si svilupperà appieno dopo 6 mesi….. consiglio: mano a mano che utilizzerete l'estratto, aggiungete dell'altra vodka e altre bacche prive di semi (che avrete utilizzato in altre preparazioni). così facendo , il vostro estratto si rafforzerà di sapore ancora di più e non rimarrete mai senza.