CESTINETTI DI TAGLIATELLE
(dosi valide per 4 persone)
Ingredienti:
250 gr di tagliatelle fresche ( allo zafferano ); 100 gr. di piselli surgelati; 100 gr di prosciutto cotto affumicato; 1/2 cipolla; un uovo; 4 dl di besciamella pronta; 4 cucchiai di grana grattugiato; 1/2 dl di vino bianco secco; un ciuffetto di prezzemolo; 3 cucchiai d'olio extra vergine; * un pizzico di bicarbonato; burro; sale e pepe q.b.
Preparazione:
Soffriggete la cipolla tritata finemente nell'olio; aggiungete i piselli surgelati ed * un pizzico di bicarbonato (serve per fa cuocere prima e meglio le verdure; mia aggiunta).
Fate rosolare per un paio di minuti, unite il vino e lasciate cuocere per 10 minuti circa. Aggiungete il prosciutto a cubetti e continuate la cottura a fuoco basso per 3 minuti.
Regolate con sale e pepe macinato al momento.
Amalgamate ai piselli metà dose di besciamella ed il prezzemolo tritato.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele molto al dente lasciandole un po' umide.
Mantecatele con la besciamella rimasta; il grana e l'uovo leggermente sbattuto.
Imburrate 4 stampini da 10 cm di diametro e riempiteli con le tagliatelle formando un incavo al centro.
Porre in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti.
Lasciateli intiepidire, sformateli e disponeteli sui piatti.
Riempiteli con il sugo di piselli (tenuto nel frattempo su un bagnomaria caldo per mantenerlo morbido) e servite subito.
La ricetta è presa da CM Oro.
Nonostante non sia farina del mio sacco ho avuto la mia piccola rivincita... mio marito stavolta ha mangiato in silenzio, senza criticare :-) anzi... li ha prima rimirati un bel po' e poi gnam.
Non si mangiano con coltello e forchetta, perché basta fare una piccolissima pressione ed il cestino si trasforma in un normale piatto di tagliatelle; però presentate così sono un po' più eleganti; adatte magari ad un pranzo festivo o importante.
Come penso sia chiaro con questa ricetta partecipo all' MTC di gennaio che su proposta di Ale only kitchen prevedeva le tagliatelle.
Et voilà... finita un'altra settimana e pertanto vi auguro buon w.e. byee.