I passatelli in brodo…
Ingredienti: 200 gr. di pangrattato, 200 gr. di parmigiano grattugiato, 3 uova, la buccia di 1/2 limone grattugiata, noce moscata, sale e pepe.
In una ciotola metto il pangrattato a fontana e al centro gli rompo le uova; aggiungo il parmigiano, una grattata di noce moscata, la scorza del limone, un mestolino di brodo, sale e pepe . Lavoro l’impasto con le mani fino ad avere un impasto abbastanza compatto che passo nello schiacciapatate a fori grandi per avere i passatelli.
Li cuocio nel brodo in ebollizione fino a quando vengono a galla e li servo con il brodo e un po’ di parmigiano grattugiato.
i passatelli-in-brodo
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