Class degli alberghieri liguri per il progetto "Expo e Territori".
I giovani chef del "Migliorini" e del "Giancardi" insieme ai futuri apicoltori
e mastri birrai del corso di formazione di E.L.Fo, incantano i visitatori con i
laboratori dedicati ai "saperi e sapori d' abbazia" e alle ricette della
tradizione ligure: cima, barndacujun e chiffero.
Finale ligure (SV). Prove generali in vista di Expo, per gli Alberghieri di
Finale Ligure e Alassio, al Salone dell'Agroalimentare di Finale Ligure.
Presentati i laboratori del "Fare", dedicati ai piatti della tradizione, che
animeranno la cucina di Casa Liguria nella giornata del prossimo 23 maggio.
L'iniziativa s'inserisce nel calendario nazionale di Expo 2015 e vede la
partecipazione attiva degli Istituti alberghieri, artistici ed agrari con
attività di accoglienza per le delegazioni straniere attraverso il progetto
della Presidenza del Consiglio dei Ministri "Expo e Territori".
Alle performance dei giovani chef si sono affiancati con il laboratorio
"Saperi e Sapori d'Abbazia", i futuri apicoltori e mastri birrai del corso di
formazione per disoccupati realizzato da E.L.Fo, finanziato dalla Provincia di
Savona e dal Fondo Sociale Europeo, che hanno presentato una degustazione
didattica dedicata all'abbinamento miele-formaggio con degustazione di birra
artigianale prodotta dai benedettini di Finale Ligure.
L'iniziativa s'inserisce nel calendario nazionale di Expo 2015 che vede la
partecipazione attiva degli Istituti alberghieri, artistici ed agrari con
attività di accoglienza per le delegazioni straniere attraverso il progetto
della Presidenza del Consiglio dei Ministri "Expo e Territori".
I visitatori della kermesse, dedicata alle migliori produzioni agroalimentari
della Liguria, sono stati coinvolti, attraverso cooperative e social cooking,
nella realizzazione delle ricette con tanto di consegna finale di diploma di
partecipazione, come succederà ad Expo il prossimo 23 maggio nella giornata di
protagonismo degli alberghieri di Alassio, Finale Ligure, Genova e La Spezia.
I percorsi del gusto di Italian Food Riviera Class dedicati alla cima, al
chiffero, al brandacujun, al miele e alla birra artigianale, sono stati
coordinati dai docenti Angelo Barone, Giovanni Tonoli, Sandro Genesio e Franco
Laureri, con il supporto e la partecipazione attiva dei presidenti regionali e
provinciali della Federazione Italiana Cuochi Stefano Beltrame e Gregorio
Meligrana e del delegato CIA Valter Sparso.