Il pancarrè fatto in casa è molto soffice e gustoso. A differenza di quello confezionato non presenta quel retrogusto di alcool etilico utilizzato per mantenerne la freschezza e la sofficità. Ingredienti300 g di latte a temperatura ambiente1 cucchiaino di malto d'orzo25 g di lievito di birra ( 1 cubetto)1 cucchiaino di zucchero600 g di farina bianca tipo 030 g di burro10 g di sale
Versare nel boccale il latte , il malto , il lievito e lo zucchero. Amalgamare gli ingredienti 20 secondi velocità 2.Aggiungere la farina, il burro e il sale, impastare 4 minuti a spiga.L'impasto deve risultare morbido non appiccicoso.
Lasciare riposare l'impasto coperto per 1 ora .Riprendere l'impasto e lavorarlo per qualche minuto sul tavolo infarinato , ottenendo un lungo filone, piegarlo in due e attorcigliarlo su se stesso.
Sistemarlo nello stampo imburrato e infarinato e rimettere in lievitazione per altri 30 /40 minuti.Cuocere in forno caldo a 200° per circa 50 minuti.
Togliere il pancarré dallo stampo e lasciarlo raffreddare prima di tagliarlo. Ottimo per la merenda o la colazione , abbinato al dolce e al salato.
Buon appetito!
“C’è un solo bene: il sapere. E un solo male: l’ignoranza.”Socrate