Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta della Fagianella in casseruola.
La Fagianella in casseruola è un ricco secondo piatto di cacciagione, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Un secondo tanto buono quanto energetico, che racchiude in se i sapori ed i profumi tipici della cucina mediterranea che tutto il mondo ci invidia e tenta (senza riuscirci) d’imitare. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la Fagianella in casseruola.
Ingredienti per 4 persone:
- fagianella: 1 di circa 900 gr.
– burro: 20 gr.
– olio d’oliva extravergine: 2 cucchiai
– vino bianco secco: 1 bicchiere
– pomodoro: 1
– carota: 1
– sedano: mezzo gambo
– cipolla: mezza
– timo: 1 rametto
– sale e pepe: q.b.
Procedimento:
Pulite la fagianella, privatela delle interiora, passatela sulla fiamma eliminando la peluria rimasta, lavatela accuratamente, asciugatela e dividetela in otto parti. Cospargete ogni parte della fagianella con un pizzico di sale e pepe. Fate scottare per un minuto il pomodoro in acqua in ebollizione; scolatelo, privatelo della pelle e dei semi; dividete la polpa a pezzetti. Pulite la cipolla, sbucciatela e tritatela finemente; pulite la carota, pelatela, lavatela e tritatela; private il sedano dei filamenti, lavatelo e tritatelo. In una casseruola fate scaldare l’olio e il burro; aggiungetevi i pezzi di fagianella e fateli rosolare da ogni parte. Quando saranno ben coloriti, bagnateli con il vino bianco e fate evaporare a fuoco vivace. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano tritati e il timo; fateli rosolare per qualche minuto a fuoco moderato. Aggiungete, infine, il pomodoro e mescolate con un cucchiaio di legno. Fate cuocere a recipiente coperto per 25 minuti circa, rigirando di tanto in tanto la carne. Eliminate il timo e disponete la fagianella nel piatto da portata irrorandola con la salsa di cottura.
Nota Bene:
I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.