Calorie a persona: 673
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Fagiano
- 150 G Prosciutto Crudo
- 50 G Pancetta
- 50 G Burro
- Alcune Foglie Salvia
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Frollatura: alcuni giorni.
- Tritare il prosciutto (tenere da parte due o tre fettine) con la pancetta e le foglie di salvia, farcire con il composto il fagiano già salato e pepato, cucirne l’apertura, avvolgerlo nelle fette di prosciutto tenute da parte e legarlo.
- Mettere il fagiano in una pirofila imburrata, cospargerlo con il rimanente burro a pezzetti e cuocerlo in forno caldo cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente.
Note:
- Luogo: Toscana.
- Luogo: Firenze.
- Preparazione: 120 minuti.