INGREDIENTI
fagioli cannellini
caviale
olio extravergine di oliva
1 limone
sale
pepe in grani
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PROCEDIMENTO
- Cuocete i fagioli in una pentola contenente acqua salata e schiumando via via che si formerà la schiuma.
- A fine cottura scolateli e laciateli intiepidire, quindi conditeli con il caviale, olio, alcune gocce di succo di limone, un pò di sale e molto pepe macinato fresco.
- E’ un antipasto squisito e raffinato.
CONSIGLIO
Molto importante è la qualità del caviale userete il quale dev’essere “vero caviale” cioè uova nere di storione (i tipi Malossol “extra” e “superiore”, sono i migliori). Oggi infatti si trovano in commercio anche uova di altri pesci come il luccio, il coregone, il merluzzo ecc. Attenti poi al ” caviale tedesco ” proveniente da un pesce del mare del Nord (il lompo) e al tipo “rosso” che è costituito da uova di salmone.