Innanzitutto è bene sottolineare che i fagioli rappresentano, dal punto di vista dell’apporto proteico, una valida alternativa al consumo di carne e sono un alimento che grazie alle sue proprietà è in grado di equilibrare la dieta dal punto di vista della proporzione tra glucidi, lipidi e proteine.
Bisogna però dire che per avere un apporto proteico simile a quello di carme e pesce i fagioli andrebbero abbinati ad altri alimenti, sempre di origine vegetale, come ad esempio il mais, il riso integrale, noci, nocciole, mandorle e grano.
Un regolare consumo di questo legume è in grado di abbassare la presenza di colesterolo nel nostro organismo e grazie alla buona presenza di fibre alimentari sono molto indicati per prevenire problemi intestinali, stitichezza ed emorroidi.
Anche i diabetici possono trarre benefici dal consumo di questi legumi, in quanto, tra le tante proprietà benefiche, il loro consumo abbassa anche la glicemia.
Recenti studi hanno rivelato la possibile presenza nei fagioli di proprietà antitumorali che hanno però bisogno di essere approfondite prima di poter affermare con certezza questa notizia; sempre secondo studi recenti anche il cuore e l’apparato circolatorio trarrebbero benefici non trascurabili dal consumo regolare di fagioli.
Un’altra proprietà probabilmente non conosciuta dai più, è l’alto livello di isoflavoni presenti in questi legumi; queste sostanze offrono diversi benefici al nostro organismo, in particolar modo riducono il rischio di malattie cardiache, migliorano la salute delle ossa e della prostata.
Ingredienti per 4 persone:
– 450 G Fagioli Sgranati
– 1 Cipolla
– 1 Foglia Alloro
– 1 Costa Sedano
– 1 Chiodo Di Garofano
– Succo Di Limone
– 70 G Burro
– Prezzemolo Tritato
– Basilico
– Pepe
– Sale
Procedimento:
Lessare i fagioli con l’alloro, il sedano e la cipolla steccata con il chiodo di garofano. Salare a fine cottura. Scolare i fagioli eliminando gli odori. Sciogliere il burro in un tegame e unire i fagioli. Farli insaporire a fuoco basso e peparli. Spruzzarli con il succo di limone, un trito di prezzemolo e basilico e aggiustare di sale. Cuocere per 20 minuti e servire.
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