Ingredienti:
- gr 500 di fagioli neri messicani lessati
- 4 pomodori rossi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- mezzo cucchiaio di chili in polvere
- olio extravergine d’oliva
- rosmarino
- sale marino integrale q.b.
Preparazione:
Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti piccolini. Conditeli con un pizzico di sale e il rosmarino e lasciateli insaporire.
Nel frattempo, sbucciate l’aglio e la cipolla, metteteli su un tagliere e con una mezzaluna tagliateli il più finemente possibile.
Mettete una padella sul fuoco e quando l’olio è ben caldo aggiungete aglio e cipolla e fateli rosolare. Non appena questi saranno dorati, unite i pomodori, precedentemente preparati.
Mescolate con un cucchiaio di legno per un paio di minuti a fiamma viva e poi aggiungete anche i fagioli. Condite con sale e chili e fate cuocere per circa mezz’ora a fuoco medio.
Servite tiepidi o caldi. Sono un ottimo contorno per ogni piatto.