Calorie a persona: 312
Ingredienti per 4 persone:
- 200 G Fagioli Secchi (fagioli Cannellini)
- 1 Cipolla
- Alcuni Rametti Coriandolo Fresco (o Menta)
- Sale
- Olio Di Palma (o Olio D’oliva)
Preparazione:
- Frullate per qualche attimo i fagioli in modo da spezzarli senza sminuzzarli troppo.
- Metteteli in una ciotola e copriteli con abbondante acqua fredda.
- Lasciateli a bagno per 24 ore.
- Trascorso questo tempo, immergete le mani nella ciotola e smuoveteli, quindi eliminate con una schiumarola le bucce venute in superficie.
- Scolate i fagioli e frullateli di nuovo fino a ottenere una crema.
- Unite la cipolla, anch’essa frullata e il coriandolo sminuzzato.
- Salate e mescolate bene il tutto.
- Scaldate 2 tazze d’olio di palma o di oliva in una padella a fuoco moderato.
- Prelevate la crema a cucchiaiate e fatela cadere nell’olio caldo aiutandovi, per staccarla, con un altro cucchiaio.
- Friggete 6 o 7 acarajé per volta.
- Quando sono croccanti da una parte, girateli e friggeteli dall’altro lato.
- Deponeteli su un foglio di carta assorbente e proseguite nello stesso modo fino a quando avrete esaurito l’impasto.
- Servite gli acarajé caldi o tiepidi.
- Sono buoni così, ma potete anche aprirli un poco nel mezzo e insaporirli con qualche goccia di tabasco.
- Gli acarajé sono una specialità tipica di Bahia, dove si possono gustare per la strada.
- Li preparano in banchetti improvvisati le bahiane e, gustati appena fritti, sono uno spuntino delizioso.
Note:
- Luogo: Brasile.
- Preparazione: 30 minuti (più 24 ore per i fagioli).
- Cottura: 15 minuti.