Fagiolina del Trasimeno, locio e frascarelli nel navigatore del gusto

Wine Station di sabato 2 novembre (dalle 12,10 in onda su Antenna Radio Esse) sarà un vero e proprio navigatore del gusto con segnalazioni di tanti eventi ricchi di profumi e sapori autunnali previsti nel fine settimana, da Piancastagnaio a Montisi, passando da Norcia e Città di Castello. Partiremo dal Castello di Meleto, storica azienda del Chianti Classico a Gaiole in Chianti, dove il giovane enologo Matteo Menicacci traccerà il bilancio della vendemmia conclusa solo da pochi giorni, proprio come avveniva un tempo. Con Menicacci spiegheremo la tecnica della svinatura che consente di estrarre il vino dal mosto al termine della fermentazione delle uve. Prosegue poi il tour lungo la Strada dei Colli del Trasimeno con la seconda puntata che vedrà protagonista Emanuele Bizzi, Presidente del Consorzio di Tutela Colli del Trasimeno Doc, che spiegherà la rotta intrapresa dalla denominazione verso una sempre maggiore ricerca della qualità attraverso l’impiego di vitigni internazionali e con la riscoperta di uvaggi tipici del territorio come il Gamay. Per il gusto ecco la Fagiolina del Trasimeno ingrediente base di ricette semplici da preparare. Silvana Sacco, dall’azienda vitivinicola Madrevita a Castiglione del Lago, vestirà i panni di cuoca per suggerire alcuni piatti che esaltano i sapori genuini del primo presidio Slow Food dell’Umbria. Infine, con Mauro Tigli della Grotta del Gallo Nero di Siena assaporeremo i profumi dell’autunno riscoprendo il locio, nelle sue preparazioni più tradizionali, e i frascarelli, una pasta fresca molto semplice, da lavorare con le dita prima di cuocere in brodo.