INGREDIENTI
200gr. di fagiolini
3 cipolle
200gr. di pancetta
olio extravergine di oliva
sale
aceto
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PROCEDIMENTO
- Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua bollente salata per circa 30 minuti.
- Sbucciate e lavate le cipolle, tagliatele a rondelle e lessatele per 15-20 minuti.
- Tritate grossolanamente la pancetta e rosolatela in padella con un pò di olio extravergine, unite gli anelli di cipolla e fate insaporire il tutto per alcuni minuti.
- Scolate i fagiolini e versateli in un piatto di portata, versateci sopra le cipolle e la pancetta e condite con sale e aceto.
- Lasciate riposare per almeno 15 minuti prima di servire.