I fagiolini, noti anche come cornetti o fagioli mangiatutto, sono un ortaggio molto apprezzato in cucina. Il nome scientifico della pianta, che appartiene alla famiglia delle Leguminose, è Phaseolus vulgaris.
A differenza degli altri legumi, dei fagiolini, oltre ai semi (o fagioli) si consumano anche i baccelli.
Li possiamo trovare in vendita in diversi modi: freschi, in scatola, surgelati e sott’olio.
Una delle proprietà che caratterizza i fagiolini è che sono un ortaggio poco calorico e ricco di fibre che può essere consumato da tutti con alcuni benefici sulla salute.
Come per altri alimenti di origine vegetale anche i fagiolini possono dare luogo ad allergie. In caso di dubbi in merito, se è la prima volta che li mangiate, potete prima cominciare con una piccola dose, osservare gli effetti sul vostro corpo e poi agire di conseguenza in base ai vostri riscontri.
Come scritto in precedenza hanno un apporto calorico basso, 100 grammi hanno una resa calorica di 31 calorie.
I fagiolini vanno seminati in primavera dopo le ultime gelate, al nord il periodo ideale per la semina è fine aprile inizi di maggio mentre al centro-sud si possono seminare agli inizi di marzo.
Ingredienti per 4 persone:
– 300 gr Fagiolini Surgelati
– 2 Peperoni Rossi
– 3 Spicchi Aglio
– 1 Dado
– 1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro
– 5 Pomodori Pelati
– 6 Cucchiai Olio d’oliva
– Sale
– Pepe
Procedimento:
Mettere in una casseruola i fagiolini scongelati, i peperoni tagliati a filetti, l’aglio a fettine, il dado sbriciolato, il concentrato di pomodoro diluito con acqua, i pomodori frullati, l’olio, il sale e il pepe.
Coprire, far cuocere per circa un’ora e servire.