Il fagiolo di Soprana IGP o ‘piattellino’, come viene chiamato localmente, si presenta bianco, schiacciato e di pezzatura piccola .La nota distintiva di questo fagiolo, liscio e delicato, è che la buccia, dopo adeguata cottura, diviene impercettibile, per cui quando si gustano, semplicemente lessati e conditi con un filo d’olio toscano, si percepisce solo la tenera cremosa pastosità della polpa.
Oltre al sapore, esiste anche un altro motivo per cui il fagiolo di Soprana IGP viene apprezzato in tutta Italia, Questo prodotto è altamente digeribile ed è l’unico permesso a chi soffre di colite ulcerosa.
Buono… sano… IGP!