Fagottini al formaggio

Piccoli fagottini salati ripieni di besciamella formaggio di e prosciutto cotto arrotolati come si fa per gli involtini primavera,panati e fritti: questo finger food è piaciuto molto alle mie piccole. Come per i sofficini possono essere preparati in anticipo. Una volta congelati sono pronti per essere gustati in ogni momento.

una tazza d'acqua
una tazza di farina un cucchiaio di burro sale quanto basta olio extravergine di oliva per friggere pane grattugiato
besciamella quanto basta ( 2 tazze tipo cup)  2 etti di formaggio Losa con capra della ditta Occellitagliato a cubetti sale un pizzico  prosciutto cotto a cubetti

Mettere l'acqua la noce di burro, il sale in un tegamino. Appena inizia a bollire aggiungere di botto la farina e mescolare energicamente si formerà una palla piuttosto compatta.  Infarinare leggermente il piano da lavoro . Prendere questo impasto ancora caldo e lavorarlo con le mani sul piano infarinato fino a formare una palla liscia ed omogenea pronta ad essere utilizzata. Stendete l'impasto e con un coltello ricavate tanti piccoli rombi.
Amalgamate il formaggio alla besciamella ed il prosciutti a cubetti. Aggiustate di sale e di pepe unite al tutto un rosso d'uovo.

Distribuite quindi due cucchiaini del composto all'interno di ogni rombo. Dopo averne spennellato i bordi con albume d'uovo sbattuto formate dei piccoli fagottini sovrapponendo un lembo all'altro .
Passare i fagottini ottenuti nell'albume d'uovo quindi nel pane grattugiato e friggere in olio ben caldo.
Small dumplings filled with savory bechamel cheese and ham rolled up like you do for spring rolls,
breaded and fried: This finger food to my loved ones. As for sofficini can be prepared in advance. Once frozen they are ready to be enjoyed at any time.
a cup of water
a cup of flour
a tablespoon of butter
salt to taste
extra virgin olive oil for frying
breadcrumbs
enough sauce (2 cups cup type)
 2  pound of cheese Occelli diced
a pinch of salt
ham cubes
Put the water in the butter, salt in a saucepan. Just begins to boil, add the flour all at once and stir vigorously will form a ball fairly compact. Lightly flour the work surface. Take this mixture is still warm and knead with hands on floured surface until it forms a smooth ball and uniform ready for use. Roll out the dough with a knife obtained many small diamonds.
Mix the cheese sauce and ham cubes. Season with salt and pepper together in a whole egg yolk.
Put the water in the butter, salt in a saucepan. Just begins to boil, add the flour all at once and stir vigorously will form a ball fairly compact. Lightly flour the work surface. Take this mixture is still warm and knead with hands on floured surface until it forms a smooth ball and uniform ready for use. Roll out the dough with a knife obtained many small diamonds. Mix the cheese sauce and ham cubes. Season with salt and pepper together in a whole egg yolk. Then distribute two teaspoons of the mixture into each diamond. After having brushed the edges with beaten egg whites made up of small parcels overlaying a strip to another. Pass the bundles obtained nell'albume egg then in breadcrumbs and fry in hot oil.