Ingredienti per 4-6 persone:
- 350 g di farina per dolci
- 150 g di burro a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero
- 80 g di farina di mandorle
- 2 uova
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 1 presa di sale
- 1 vasetto di marmellata di arance
- Preparazione: In una terrina, versate i 350 g di farina per dolci, 150 g di zucchero, le 2 bustine di zucchero vanigliato, gli 80 g di farina di mandorle e la presa di sale. Mescolate bene.
- Lavorazione: Tagliate i 150 g di burro a dadini e incorporateli nel composto, amalgamando con le mani. Formate un incavo nel centro e versatevi le 2 uova. Amalgamate velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Tempo di riposo: Formate con la pasta una palla. Coprite con la pellicola da cucina e riponete in frigorifero per circa 1 ora.
- Preparazione delle forme: Trascorso il tempo di riposo, preriscaldate il forno ( 180° C ) per 15 min. Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello sul piano di lavoro infarinato allo spessore di circa 5 mm. Con un coltello, ricavate dei quadrati di 8 cm.
- Farcitura: Ponete 1 cucchiaio di marmellata di arance al centro di ogni quadrato di pasta. Sollevate i quattro angoli di ciascun quadrato e congiungeteli al centro, saldando bene i bordi della pasta.
- Cottura: Sistemare i fagottini sulla placca del forno rivestita con carta da forno. Infornate per 15 min. circa. A cottura ultimata, fate raffreddare su una gratella.
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