Fagottini Di Cipolle

I fagottini di Cipolle sono una simpatica alternativa ai classici contorni di tutti i giorni.

Potrete ottenere molte gustose varianti sostituendo le cipolle con un’altra verdura, come ad esempio le zucchino o aromatizzando l’impasto ad esempio con la maggiorana.

Ingredienti per 4 persone:

250 g di cipolle,  120 g di rucola,   1 mazzo di ravanelli,  1 uovo,  latte,  parmigiano grattugiato,  farina,   burro,   aceto di vino,  olio per friggere,  olio e.v.o. ,  sale,  pepe.

Procedimento:

Sbucciare le cipolle, tagliarle finemente ad anelli e metterle in ammollo nel latte per circa due ore, quindi scolatele, infarinatele e friggetele nell’olio ben caldo. Amalgamate il tuorlo con 2 cucchiai di parmigiano e l’albume montato a neve ben ferma, salate e pepate ed aggiungete il composto così ottenuto alle cipolle. Disponete dei mucchietti di composto su di una placca da forno imburrata ed infornate a 200°  fino a quando non saranno ben dorati. Nel mentre disponete nel piatto la rucola mondata e sciacquata ed i ravanelli tagliati a striscioline e cndite leggermente con una vinaigrette  composta con olio, sale, pepe e poco aceto. Ponete accanto all’insalata il fagottino e servite