Calorie a persona: 247
Ingredienti per 6 persone:
- 24 Foglie Di Vite
- 200 G Carne Di Vitello
- 50 G Prosciutto Crudo
- 2 Cipolle Medie
- 80 G Burro
- 50 G Mollica Di Pane
- 1 Uovo
- 1 Limone
- 1/2 Bicchiere Latte
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Sbollentate per 3 minuti le foglie di vite.
- Sgocciolatele e distendetele su un canovaccio.
- Tritate le cipolle, fatele dorare in un tegame con il burro, aggiungete il prosciutto tritato, mescolate.
- In un altro padellino insaporite la carne con una noce di burro.
- Frullate insieme i due preparati, unite la mollica di pane inumidita nel latte e strizzata, un pizzico di noce moscata, l’uovo, sale e pepe.
- Disponete al centro di ogni foglia di vite un cucchiaio del composto e confezionate dei fagottini.
- Adagiateli in un tegame dove avete fatto sciogliere una noce di burro.
- Quando sono caldi, spruzzateli con il vino e fate evaporare.
- Copriteli con mezzo litro d’acqua e cuocete 40 minuti.
- Il liquido deve asciugare quasi del tutto.
- A fine cottura irrorate i fagottini con il succo di limone e servite.
- Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Bianco DOC, Bianco Vergine Valdichiana DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC