Melanzana e ....
A volte non è importante creare grandi capolavori ma mettere insieme degli ingredienti in maniera semplice per mangiare un piatto diverso. Piuttosto che mettere nel piatto lo stracchino e vicino, come contorno la melanzana grigliata, ho preferito fare questi fagottini; quando li ho portati in tavola tutti erano incuriositi, li hanno assaggiati e mangiati con piacere. Ci vuole molto poco per fare felici i nostri cari!
Ingredienti per 4 persone:1 melanzana tonda150 g di stracchino1 ciuffo di prezzemolo1 ciuffo di basilico1/2 spicchio di aglio1 cucchiaino di olio extravergine di olivasale q.b.
Lavare, asciugare e poi tagliare a fette la melanzana, metterla sotto sale per mezz'ora, sgocciolarla e grigliarla. Stendere le fettine di melanzana grigliata su un piatto e versare un filo di olio.In una scodella schiacciare lo stracchino, e aggiungere il trito di prezzemolo,basilico e aglio.Distribuire la crema di formaggio sulle fette di melanzana e chiudere con uno stuzzicadenti.