INGREDIENTI PER 8 FAGOTTINI
1 confezione di pasta fillo
2 mele grandi
1 noce di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
Mezzo limone
30 gr burro per spennellare
PER LA CREMA DI MANDORLE
150 gr di farina di mandorle (o mandorle tritate finissime)
2 uova
120 gr di burro
120 gr di zucchero
PER LA FINITURA
Zucchero a velo Eridania
LA CREMA FRANGIPANE
In una ciotola verso il burro morbido a temperatura ambiente, unisco lo zucchero e monto con le fruste elettriche
Quando è diventato cremoso e ben montato unisco una per volta le uova sempre montando
Quando è tutto ben montato unisco la farina di mandorle mescolando con una spatola
La crema è pronta, la tengo da parte
Sbuccio le mele e le taglio a cubettini piccolissimi
In una padella molto calda sciolgo una noce di burro, aggiungo le mele e spolverizzo con due cucchiai di zucchero di canna
Aggiungo la cannella
Spremo il limone e lascio cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, le mele non devono spappolarsi ma rimanere croccanti, poi spengo e lascio intiepidire
Prendo la pasta fillo, suddivido ogni foglio in 4
Spennello ogni rettangolo con burro fuso
Sovrappongo due fogli incrociandoli
Li inserisco in cocottine o stampini, ma potete appoggiarli direttamente sulla placca del forno
Li preparo tutti
Suddivido la crema di mandorle negli stampini
Suddivido le mele
Chiudo come un fagottino stringendo al centro
Spennello le punte con il burro rimasto e spolverizzo con zucchero a velo
Inforno a 180 gradi per 15 minuti, dopo 15 minuti siccome il fondo dei saccottini non coloriva bene li ho tolti dalle cocottine e li ho appoggiati direttamente sulla placca coperta di carta forno e ho cotto ancora 10 minuti, dopo averli spolverizzati ancora con zucchero a velo
Quando sono ben dorati e croccanti sono pronti, il tempo dipenderà dal vostro forno
Sono buonissimi, saporiti e profumati
Per questa ricetta ho adoperato la pasta fillo della Stuffer, molto comoda divisa in bustine da 2 fogli, non è surgelata, se non trovate la pasta fillo sono ottimi anche con la pasta sfoglia, quella rettangolare della Buitoni od altro va bene
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