INGREDIENTI
6 carciofi
24 fettine di prosciutto crudo
24 scaglie sottili di grana
1/2 limone
1-2 uova
pangrattato
olio
sale
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PROCEDIMENTO
- Pulite i carciofi scartando le foglie dure e metteteli 5 minuti in acqua acidulata con il limone. A questo punto fateli cuocere in acqua salata, togliendoli quando saranno teneri, ma ancora sodi.
- Tagliateli in 4 parti. Prendete una fettina di prosciutto crudo, mettetevi sopra un quarto di carciofo e 1 scaglia di grana, quindi avvolgete il tutto formando un fagottino. Procedete allo stesso modo per ciascuna fettina e sistemate i fagottini in modo ordinato formando un rettangolo e mettetevi sopra un peso per 5 minuti affinchè si appiattiscano leggermente.
- Passateli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggeteli in olio bollente e appoggiateli su un foglio di carta assorbente per fargli perdere l’unto in eccesso. Serviteli caldi.