I Fagottini Di Verza E Patate sono un’ottimo contorno , non che alternativa alle solite patate ideali anche come secondo vero e proprio nel caso li si proponga per un pasto vegetariano.
8 foglie di verza , 500 g di patate , formaggio parmigiano grattuggiato , 2 uova , 40 g di burro , qualche fogliolina di prezzemolo , noce moscata , sale , pepe , burro
Procedimento:
Lessate le patate in abbondante acqua salata , sbucciatele e passatele allo schiaccia patate; unite quindi le uova , un’abbondante manciata di parmigiano , il prezzemolo tritato sale e pepe ed impastate per bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. A parte in abbondante acqua salata sbollentate le foglie di verza per 3 -4 minuti , quindi scolatele e disponetele ad asciugare su di un canovaccio. Stendete quindi le foglie sulla spianatoia e ponete al centro di ognuna di essa il composto di patata in parti uguali. Avvolgete quindi le foglie su se stesse avendo cura di richiudere anche i due lati ottenendo così i fagottini , che disporrete poi in una pirofila ben imburrata. Lasciate cadere qua e la qualche fiocchetto di burro anche sopra i fagottini di verza e patate, spolverate con il parmigiano ed infornate a 180° per 20 minuti in ambiente preriscaldato.
Una volta cotti e ben gratinati sfornate e serviteli ben caldi magari con una spruzzata di prezzemolo tritato in accompagnamento ad un secondo di carne o direttamente come secondo vero e proprio. In fondo questi fagottini sono una rivisitazione in chiave vegetariana dei classici involtini di verza conosciuti anche in piemonte colnome di capunet.
DamGas