Fagottini ripieni di morbida salsa al prosciutto cotto.
Ingredienti:
300 grammi di farina
sale
150 grammi di burro
olio extra vergine d’oliva
1 uovo
250 grammi di prosciutto cotto
Setacciamo la farina,uniamo il burro freddo e l’uovo. Impastiamo bene, unendo poca acqua salata. Formiamo una palla e mettiamo in frigorifero, per 30 minuti dopo averla coperta con della pellicola trasparente.
Nel frattempo frulliamo il prosciutto con pochissima acqua, in modo che il composto sia ben denso. Stendiamo la pasta, non troppo fienemente, con un mattarello e ritagliamo dei cilindri. Farciamoli e richiudiamo formando un rettangolo, spennelliamo con olio. Trasferiamo in una teglia imburrata e cuciamo in forno per 15 minuti a 180 gradi.
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