La Fajitas con pollo è il secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale dedicato alla nostra rubrica la cucina dal mondo. Si tratta di un secondo piatto tipico della cucina messicana che ci fa conoscere un altro piatto caratteristico della cultura gastronomica di questo paese. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la Fajitas con pollo.
Ingredienti per 2 persone:
- 4 tortillas
- 2 peperoni (1 rosso e 1 giallo)
- 250 gr. di petto di pollo
- sale,
- scalogno (oppure cipolla)
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento:
In 2 cucchiai di olio tagliate mezzo scalogno e fate soffriggere per qualche minuto. Cuocete per 15 minuti i peperoni tagliati a listarelle (a fuoco medio, mettendo il coperchio sulla padella). Aggiungete i peperoni tagliati a listarelle e lasciate cuocere per 15 minuti (a fuoco medio, mettendo il coperchio sulla padella). Togliete i peperoni cotti dalla padella e utilizzando la stessa aggiungete un altro cucchiaio di olio e le striscioline di petto di pollo, fate cuocere per una decina di minuti, poi aggiungete i peperoni e la salsa chili messicana, lasciate insaporire a fuoco vivace per qualche altro minuto. A questo punto fate riscaldare le tortillas (se le avete comprate già pronte, altrimenti consulta la ricetta delle tortillas), nel forno per qualche minuto, senza farle diventare croccanti, ma solo calde. Farcite le tortillas e ripiegate come per formare un cono. Ed ecco le vostre fajitas di pollo e peperoni pronte.