Con questo freddo una bella zuppa di fagioli misti è proprio l ideale.
Ho voluto accostarla però a dei porcini secchi che secondo me danno quel tocco in più ed un sapore deciso e particolare il tutto cotto nella mia splendida pentola Bionatural in terracotta.
1 tazza di borlotti
1 tazza di cannellini
1 tazza di fagioli di Spagna
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
Un mezzo cucchiaino di sale
Rosmarino (io uso Berardi erbe aromatiche)
3 cucchiai di olio evo
15 g di porcini secchi
1 spicchio d aglio
3 bicchieri di acqua calda
La sera prima mettete a bagno i legumi secchi coperti di acqua fredda e un mezzo cucchiaino di bicarbonato
(Se usate i barattoli saltate il passaggio sopra e velocizzerete il tutto)
Mettete a bagno i porcini secchi in un po d acqua per ammorbidirli.
Come prima cosa scaldate la pentola con coperchio per 5 minuti.
Ora mettete sul fondo l'olio evo e lo spicchio sbucciato dell aglio.
Fate dorare leggermente.
Ora unite il concentrato di pomodoro e versate un bicchiere d acqua.
Fate cuocere il sughetto per qualche minuto.
Ora unite il mix di fagioli e mescolate.
Strizzate i porcini con le mani precedentemente messi a bagno e filtrate con un colino a maglia stretta stretta l acqua di ammollo.
Ora spezzettate con il coltello i porcini e uniteli ai fagioli.
Aggiungete una tazzina di acqua di ammollo filtrata dei porcini e coprite con 2 bicchieri di acqua calda.
Aggiungete mezzo cucchiaino raso di sale mescolate e finite con aggiungere il rametto di rosmarino.
Chiudete e portate a bollore.
Da li ci vorranno 30-40 minuti a fuoco moderato-basso.
Il piatto è pronto.
Servitelo con dei crostini di pane all aglio vedrete che bontà!