INGREDIENTI PAN di SPAGNA (8-10 persone) BAGNA 340gr Farina Molino Chiavazza 4dl Acqua 380gr Zucchero 200gr Zucchero 8 Uova 2 Limoni 2 Arance CREMA di LATTE FARCITURA e DECORAZIONE 120dl Latte 100gr Ribes 360gr Zucchero 100gr More 160gr Amizea Molino Chiavazza 100gr Lamponi 2dl Panna Fresca 1lt Panna PROCEDIMENTO Per prima cosa preparate la bagna. Mettete lo zucchero in un pentolino con l'acqua,portate il tutto ad ebollizione. Spegnete il fuoco e unite le scorze dei 2 limoni e delle 2 arance. Lasciate in infusione il tutto fino al momento dell'uso e prima dell'utilizzo filtrate il tutto. Ora potete preparare il Pan di Spagna. Sgusciate le uova in una ciotola , unite lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate la farina setacciandola e mescolate il tutto nello stesso senso. Trasferite il composto in uno stampo ,imburrato ed infarinato, di 26cm di diametro e cuocete il Pan di spagna a forno già caldo per 1 ora circa a 180°. Una volta pronto il Pan di Spagna dal forno e lasciatelo raffredare. Mentre il Pan di Spagna cuoce potete preparare la crema. Versate 1lt di latte in un pentolino con lo zucchero fatelo scaldare a fuoco basso fino a portarlo al limite dell'ebollizione. Intanto,stemperate l'amizea in una ciotola con il latte restante. Incorporate il composto ottenuto al latte caldo mescolando con una frusta. Togliete dal fuoco, e una volta fredda unite la panna montata. Dividete il Pan di Spagna in 3 dischi e spennellateli con la bagna. Spalmate i dischi con la crema ottenuta e unitevi more e lamponi e coprite il tutto. Montate la panna per la decorazione e se volete potete preparare i cioccolatini per decorare la torta. CONSIGLI PER L'USO
- La torta la ho lasciata riposare in frigorifero una notte intera e ho decorato la torta con la panna montata il giorno dopo, prima di servirla.
- Per preparare le forme di cioccolato, fate sciogliere 600gr di cioccolato fondente a bagnomaria stendetelo con una spatola su un foglio di carta da forno e lasciate che il cioccolato si solidifichi. Con un tagliapasta ricavate le forme che volete per decorare la torta a vostro piacimento.