Queste tortine sono una richiesta della mia vicina di casa. A lei piace molto il giallo e l'arancio così le ho fatto queste mini cakes decorate con i toni del giallo e del dorato. L'interno ovviamente richiama l'esterno con una base fatta da una torta soffice alla vaniglia, bagna alla vaniglia e, come da lei suggerito, una crema al cioccolato e gocce di cioccolato bianco. Vi posto la ricetta della torta soffice alla vaniglia. E' di Renato Ardovino ma io ho apportato delle modifiche per poterla gustare anche senza glutine. Vi riporto, infatti, tra parentesi la quantità e gli ingredienti da sostituire per ottenere la torta gluten free. Io ho fatto una torta grande e con il coppapasta ho ricavato le mini cake ma vi assicuro che se la provate intera decorata solo con un po' di zucchero a velo è ugualmente ottima!!!
INGREDIENTI (per una tortiera da 22cm)
- 200gr di zucchero semolato
- 1 baccello di vaniglia
- 5 uova intere
- 75gr di farina 00 ( io ho usato 100gr di farina di riso)
- 125gr di amido di mais
- 8gr di lievito per dolci
- 150gr di burro
- 1 pizzico di sale
- Montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale con le fruste elettriche, fino a rendere il composto bello gonfio.
- Tagliate il baccello di vaniglia per il lungo, estraete i semini e aggiungeteli al composto.
- Mescolate le farine con il lievito ed aggiungetele delicatamente, sempre continuando a mescolare con le fruste elettriche, a velocità bassa.
- Incorporate il burro fuso e versate il composto nella teglia precedentemente imburrata.
- Infornate a 180°C per circa 30/35 minuti