Quando mi dedico alla cucina,lo faccio seriamente,il mio motto è fare le cose per bene ,o non farle affatto.Tante sono le ricette che provo per l'impasto della pizza,questa volta la mia scelta mi ha dato qualcosa in piu',la sua sofficità' mi è piaciuta molto, tanto che ho voluto provare a preparare un duetto.Come sempre ,ho girovagato nel web,la mia curiosità' si è fermata a questa scelta avendo notato le diverse dosi di ingredienti,semplici,ma efficaci.Niente di eclatante,solo una buona ricetta,per una buona pizza,e fritte sono ancora piu' buone.
Le dosi sono:
Farina 500gsale 1 cucchiainoacqua 250 g lievito 1/2 cubettoolio 1 bicchiere zucchero 2 pizzichi
Impastare la farina con l'acqua dove avete sciolto il lievito,aggiungere lo zucchero,sempre impastando l'olio ed il sale.lavorare bene l'impasto,volendo anche nell'impastatrice(ancora meglio)farlo riposare finché' non raddoppia di volume.Riprendere la massa raddoppiata e sgonfiarla sul piano,lavorare ancora ripiegandola per piu' volte,a questo punto,dividete in pezzi di uguale misura,far ricrescere .Modellare a forma di palla ogni pezzo nel palmo delle mani,poistendete l 'impasto con i pollici creando delle pizzette che friggerete nell'olio di oliva bollente.Preparare il sugo e condire le pizzette fritte,spargere del parmigiano grattugiato. Per la pizza intera:stendere l'impasto in un recipiente da forno,condire a piacere,infornare per 10 minuti a 200° (io metto un recipiente con l'acqua nel basso del forno).