Diciamo così: il Far breton è un impasto base della cucina francese, o meglio, bretone. Nel senso che se avete gente a cena e volete fare un dessert ma avete più o meno 5 minuti da dedicargli prima di metterlo in forno è perfetto. Va benissimo anche se avete tra gli ospiti dei bambini: è un dolce talmente semplice che non ho mai trovato nessuno a cui non piace.
L’idea è più o meno quella di infornare l’impasto delle crêpes.
Sbattete le uova intere in una terrina con lo zucchero. Aggiungete la farina e amalgamate bene (aggiungere un po’ di latte se l’impasto è duro). Prima di aggiungere tutto il latte bisogna però aver incorporato tutta la farina alle uova, altrimenti vengono i grumi. Lasciate riposare l’impasto più tempo possibile (da un minimo di 5 minuti a un massimo di 3 o 4 ore).
Nel frattempo accendete il forno a 200 gradi e infornare lo stampo vuoto. Quando lo stampo è ben caldo imburraratelo (possibilmente senza scottarsi le dita) e versateci l’impasto. Lasciate in forno circa 45 minuti, deve risultare gonfio e dorato.
Dopo mezz’ora aprite il forno e mettete sulla superficie del dolce i fiocchi di burro e lo zucchero semolato. Questo creerà una caramellatura (io aggiungo anche un pizzico di sale, o uso del burro salato come vorrebbe la ricetta originale). Dopo aver messo burro e zucchero cuocete almeno per altri 10 minuti.
Una volta uscito dal forno si può tagliare in quadrotti, se lo fate per conservarlo (si conserva 4 giorni in frigo) cercate di montare un picchetto di guardia, oppure finirà in 10 minuti.
Se volete strafare potete mettere (sopra all’impasto appena lo infornate) fettine di mela rosolate in padella col burro o pezzetti di prugne secche. Comunque non ce n’è bisogno: il far è buonissimo così.
La Ricetta in breve :
Tempo preparazione : 5MTempo Cottura : 45M
Tempo Totale :50M
Ingredienti : farina 00, 150 gr - zucchero semolato, 150 gr - uova grandi, 3 latte intero, mezzo litro - alcuni fiocchi di burro - zucchero semolato, 2 cucchiai