INGREDIENTI
1 confezione di pasta sfoglia
1 faraona in pezzi
1 scalogno
½ bicchiere di vino bianco
20/30 g di burro
Brodo
10 fette di pancetta affumicata
3 uova
1 cipolla
Prezzemolo
200 g di champignons
Sale
Pepe
Granulare vegetale
PROCEDIMENTO
In un tegame piuttosto capiente fate cuocere lo scalogno tritato con il vino. Preparate del brodo ( circa 1 litro ).
Fiammeggiate, lavate e asciugate la faraona, cospargetela con sale e pepe e rosolatela nel burro fuso.
Aggiungetevi il vino in cui è stato cotto lo scalogno e del brodo. Cuocete per venti minuti. Nel frattempo preparate delle uova sode.
Disponete la faraona in una pirofila, rivestitela con la pancetta e ponete al centro gli spicchi di uova sode.
Cospargete il tutto con prezzemolo e cipolla tritati.
Ricoprite la superfice con i funghi, bagnate con del brodo e stendete la pasta sfoglia sulla pirofila. Con la pasta in eccesso potete ricavare delle forme da applicare poi sulla superficie.
Ritagliate nel mezzo un buco e spennellate con l’uovo sbatttuto.
Passate la pirofila in forno caldo per 45 minuti a 220°, ricoprendola dopo 15 minuti con carta d’alluminio e abbassando la temperatura a 190°/200°.
Tratto da “La cucina momento per momento"