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Farfalle al pesto di zucchine e tartufo (in collaborazione con Villa D'Este Home-Tivoli)

Da Dulcisinfood @dulcisinfood
Buon pranzo cari Amici! Vi lascio la ricetta di un piatto gustosissimo, una pasta preparata qualche sera fa dal mio amore, pronta davvero in 20 minuti!
INGREDIENTI
Farfalle al pesto di zucchine e tartufo (in collaborazione con Villa D'Este Home-Tivoli)
  • farfalle
  • 3 zucchine medie
  • pecorino grattugiato
  • sale
  • olio e.v.o.
  • olio al tartufo
  • pepe
  • prezzemolo
Mettete l'acqua per la pasta a bollire. Tagliate le zucchine a pezzi non troppo grandi e fatele lessare un pochino in una padella con 2 dita d'acqua. Quando si saranno ammorbidite a sufficienza trasferitele, senz'acqua, nel mixer e aggiungete pecorino, pepe, due ciuffi di prezzemolo, due pizzichi di sale. Azionate il mixer e, mentre va, aggiungete a filo olio d'oliva sufficiente a creare una crema densa. Cuocete le farfalle, scolatele in una ciotola, versatevi il pesto di zucchine, un paio di cucchiai d'olio al tartufo e amalgamate bene. Impiattate e spolverizzate con altro pecorino.
Il piatto e la tovaglietta in foto sono di VILLA D'ESTE HOME-TIVOLI.

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