Farfalle con sugo all'arrabbiata
Queste farfalle devono essere belle piccanti: se non avete a disposizione del peperoncino fresco, consiglio di utilizzare i “Pizzichi di Calabria” di Eterni Sapori di Calabria.
INGREDIENTI
400 gr di farfalle
400 gr di salsa di pomodoro
150 gr di guanciale di maiale
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di peperoncino piccante tritato fine
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Soffriggere leggermente aglio e cipolla tritati in una casseruola con tre cucchiai di olio: farvi soffriggere il guanciale tagliato a cubetti, poi unire la salsa di pomodoro e il peperoncino piccante, mescolare e far restringere leggermente.
Regolare di sale e pepe, mescolare, spegnere e tenere in caldo.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente e mescolare bene con il sugo caldo.
Disporre nei piatti individuali e servire.