Farfalle del pizzaiolo

Le farfalle sono un tipo di pasta a grano duro diffusa in tutto il territorio italiano. Per via della sua forma è considerata una tipologia di pasta atipica che si utilizza per determinate preparazioni. L’esempio più classico sono le farfalle panna e prosciutto o le farfalle al salmone. Come si può notare sono piatti molto delicati, ma non rappresentano gli unici modi in cui si può utilizzare questo tipo di pasta e la ricetta che stiamo per proporvi ne è un lampante esempio.

Ingredienti per 6 persone:

400 g di farfalle,
1 melanzana,
1 peperone,
1 vasetto di salsa di pomodoro alle olive già pronta,
1 spicchio d’aglio,
1 mozzarella,
grana grattugiato,
burro,
peperoncino,
olio e sale q.b.

Procedimento:

Lavare, mondare e tagliare a dadini la melanzana e il peperone e farli rosolare con olio, aglio e peperoncino; quando saranno teneri salare. Lessare la pasta e intanto scaldare la salsa di pomodoro. Scolare la pasta e condirla con 1 noce di burro e 3 cucchiai di grana. Trasferirla a strati in una teglia, alternando ogni strato con salsa alle olive, melanzane e peperoni e mozzarella a dadini. Passare in forno per 10 minuti e servire.